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¿Es malo todo el azúcar?

Cuando hablamos de un consumo excesivo de azúcar, el problema está en los azúcares añadidos… y es importante aprender a reconocerlos.

Los azúcares añadidos

El azúcar añadido es el azúcar libre que ha sido adicionado al alimento/producto. Está presente esencialmente en los procesados alimentarios y también, por supuestos, el que añadimos nosotros mismos en la elaboración de comida, añadido al café, té etc.

Es relativamente fácil poder controlar el azúcar que nosotros mismos añadimos a los alimentos e irlo reduciendo gradualmente. Más complicado es hacerlo con los alimentos/productos procesados.

Por supuestos, sabemos que algunos productos están cargados de azúcares extrínsecos: bollería, chuches, chocolatinas, galletas, caramelos, mermeladas, bebidas azucaradas (zumos, refrescos, colas, yogures bebibles, etc), polvos para bebidas y cápsulas (las conocidas marcas de cacaos azucarados, café, etc). Pero en otros casos, el azúcar puede estar “camuflado”. Por ejemplo: fiambres, chorizos, salchichas, hamburguesas y demás procesados cárnicos, comida precocinada, salsas, cereales de desayuno (en especial los que se presentan como más sanos), yogures y postres (con muy pocas excepciones), pan (industrial, de fermentación rápida), conservas y enlatados (con excepciones), café tostado y un largo etcétera.

Por lo tanto, es importante saber leer la etiqueta nutricional:
En la tabla “Hidratos de carbono – de los cuales azúcares…” no se distingue entre ambos tipos de azúcar (intrínseco o añadido) 

Hay que buscar en la lista de ingredientes. Si hay azúcar añadido, entre los ingredientes aparece “azúcar” o cualquiera de estas palabras: sacarosa, glucosa, fructosa, jarabe de maíz o sirope vegetal (arroz, agave…), azúcar de coco o abedul, azúcar invertido, maltodextrina, dextrina, dextrosa, todos ellos prejudiciales para nuestra salud…ojo a los ingredientes terminaos en –osa.

La industria alimentaria, aprovechando el tirón del “0% azúcar”, está inundando los supermercados de productos cargados de edulcorantes igualmente dañinos para nuestra salud: xilitol, manitol, lactinol, sorbitol, eritritol…ojo a los ingredientes terminados en –ol. Estos polialcoholes pueden desencadenar síntomas digestivos.

Si quieres reducir la cantidad de azúcares añadidos que comes, por supuesto es importante reducir el AZÚCAR QUE AÑADES tu misma a la comida…pero, sobre todo, la clave está en REDUCIR LOS ALIMENTOS/PRODUCTOS PROCESADOS industrialmente.

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