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Alimentación

El kuzu y sus propiedades

12 septiembre, 20218 septiembre, 2022

Es posible que hayas oído hablar del kuzu pues es un alimento terapéutico originario de Japón y que la medicina China y la alimentación macrobiótica han extendido por todo el mundo por sus múltiples beneficios. En casa, este alimento tiene un lugar de honor. Te cuento porqué… ¿Qué es el… Leer más »

Más sobre los “antinutrientes”

13 junio, 202113 junio, 2021

Ya hemos visto que talvez no sea esta la mejor forma de cualificarlos pues más allá del papel de antinutriente, estos compuestos tienen también un papel antioxidante que aporta múltiples beneficios para la salud.Es todo cuestión de CANTIDAD, pero también de técnica de PREPARACIÓN. Veamos los más conocidos: EL FITATO… Leer más »

El ácido fítico: ¿antinutriente o antioxidante?

30 mayo, 202130 mayo, 2021

El ácido fítico o fitato se encuentra en la capa externa de las semillas de algunas plantas como las legumbres, los cereales integrales y los frutos secos. ¿Qué significa que actúa como un ANTINUTRIENTE? Los fitatos tienen la capacidad de unirse, mediante un proceso conocido como «quelación», a algunos minerales… Leer más »

Cómo reducir los antinutrientes

17 mayo, 202119 mayo, 2021

Que existan antinutrientes en algunos alimentos no quiere decir que haya que dejar de comerlos. Los antinutrientes pueden aportarnos muchos beneficios si sabemos emplear bien las técnicas de cocción, remojo, fermentación y germinación. Además, estas técnicas, aumentarán la biodisponibilidad de nutrientes y harán una pré-digestión de estructuras complejas como proteínas… Leer más »

¿Deberían preocuparte los antinutrientes de los vegetales?

9 mayo, 202110 mayo, 2021

Fitatos, saponinas, taninos, lectinas, oxalatos, polifenoles etc…son nombres que seguramente te suenan y que últimamente se asocian con peligro y se conocen como ANTINUTRIENTES porque se han considerado componentes naturales de algunos alimentos vegetales que dificultan la absorción de nutrientes y que producen efectos fisiológicos y bioquímicos adversos, pudiendo llegar… Leer más »

Cómo tomar la proteína de guisante y por qué

2 mayo, 202121 noviembre, 2022

La preocupación con el peso, conduce a muchas mujeres a una restricción calórica que a menudo desemboca en un consumo deficitario de proteína.Añadido a la intención de limitar el consumo de carne (incluso de otros alimentos de origen animal) para proteger nuestra salud cardiovascular, o por una decisión personal en… Leer más »

¿Aumentar la masa muscular sin comer carne?

2 mayo, 20212 mayo, 2021

Una mujer activa, que realiza su ejercicio de fuerza con la intensidad y frecuencia necesarias para fabricar masa muscular, necesita un aporte de 1-1,5 gr/ día por kilo de peso corporal. Se aguarda una revisión al alza por parte de la OMS que podrá incluso sobrepasar la recomendación de 2gr… Leer más »

Proteína: pautas prácticas

25 abril, 202121 noviembre, 2022

La recomendación de la OMS (Organización Mundial de la Salud) establece que el consumo recomendado de proteína está entre 0.8 y 1 gramo/kilo de peso corporal al día. Sin embargo, el posicionamiento oficial acerca de la recomendación de ingesta proteica para sujetos físicamente activos es de 1,4-2,0 g/kg/día. Veamos un… Leer más »

Alimentos ricos en proteína

18 abril, 202129 abril, 2021

Lo primero que necesitas saber es que las proteínas están formadas por aminoácidos, que son sus unidades básicas.De los 20 aminoácidos, nuestro organismo puede fabricar doce (son los aminoácidos no esenciales). Los ocho restantes (aminoácidos esenciales o indispensables) los debemos adquirir a través de la alimentación.Aminoácidos esenciales: lisina, metionina, treomina,… Leer más »

¿Por qué es importante la proteína?

18 abril, 202118 abril, 2021

Esta es una pregunta que debes hacerte, y más si haces ejercicio físico…y más si eres mujer con una edad. Por detrás de un “yo ceno muy ligerito”, suele estar una cena consistente en fruta o (peor aún) cereales de los de la tele. Si le añades un “a mí,… Leer más »

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