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Más sobre los “antinutrientes”

Ya hemos visto que talvez no sea esta la mejor forma de cualificarlos pues más allá del papel de antinutriente, estos compuestos tienen también un papel antioxidante que aporta múltiples beneficios para la salud.Es todo cuestión de CANTIDAD, pero también de técnica de PREPARACIÓN. Veamos los más conocidos: EL FITATO… Leer más »Más sobre los “antinutrientes”

Cómo reducir los antinutrientes

Que existan antinutrientes en algunos alimentos no quiere decir que haya que dejar de comerlos. Los antinutrientes pueden aportarnos muchos beneficios si sabemos emplear bien las técnicas de cocción, remojo, fermentación y germinación. Además, estas técnicas, aumentarán la biodisponibilidad de nutrientes y harán una pré-digestión de estructuras complejas como proteínas… Leer más »Cómo reducir los antinutrientes

¿Deberían preocuparte los antinutrientes de los vegetales?

Fitatos, saponinas, taninos, lectinas, oxalatos, polifenoles etc…son nombres que seguramente te suenan y que últimamente se asocian con peligro y se conocen como ANTINUTRIENTES porque se han considerado componentes naturales de algunos alimentos vegetales que dificultan la absorción de nutrientes y que producen efectos fisiológicos y bioquímicos adversos, pudiendo llegar… Leer más »¿Deberían preocuparte los antinutrientes de los vegetales?

Las CHARLAS de VIDA SANA

Las CHARLAS de VIDA SANA son charlas semanales de 30 minutos sobre temas alrededor de la salud, metabolismo, alimentación, regulación de biorritmos, gestión del estrés y emociones, microbiota, en suma, los temas que encuentras en este BLOG. Siempre apoyados en la evidencia científica, partimos de una perspectiva que integra el… Leer más »Las CHARLAS de VIDA SANA

Proteína: pautas prácticas

La recomendación de la OMS (Organización Mundial de la Salud) establece que el consumo recomendado de proteína está entre 0.8 y 1 gramo/kilo de peso corporal al día. Sin embargo, el posicionamiento oficial acerca de la recomendación de ingesta proteica para sujetos físicamente activos es de 1,4-2,0 g/kg/día. Veamos un… Leer más »Proteína: pautas prácticas

Alimentos ricos en proteína

Lo primero que necesitas saber es que las proteínas están formadas por aminoácidos, que son sus unidades básicas.De los 20 aminoácidos, nuestro organismo puede fabricar doce (son los aminoácidos no esenciales). Los ocho restantes (aminoácidos esenciales o indispensables) los debemos adquirir a través de la alimentación.Aminoácidos esenciales: lisina, metionina, treomina,… Leer más »Alimentos ricos en proteína